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河北无烟柴火鸡灶

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  很多食物我们在烹饪时,如果掌握不好方法,很容易发生一些不好的物理反应,食品的颜色和味道与我们要求的不同。就像很多人炒茄子,就很容易把茄子炒黑。无烟河北柴火鸡灶厂家给大家提出以下建议,希望能够帮助到大家。
      炒茄子时,适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不易变黑,味道浓香可口。这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70℃,茄子中的酶就大部分失去了活性,也就减少了和氧气接触变黑的可能。再加上番茄中的维C和醋里的酸,酶就彻底没有“作乱”机会了。这样炒茄子,即使不削皮也照样能保持比较好看的颜色。
      不过茄子容易吸油,所以我们不要放入太多油,否则茄子吃起来就十分油腻,失去了本身的味道。关于炒茄子的技巧就给大家介绍到这里,如果您想要了解河北餐饮加盟方面的信息,您可以来电咨询我们,赵锦记******从事柴火鸡加盟、大锅台加盟,我们将竭诚为您服务。

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时间:2020/12/21 16:03:26

  

 

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