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家常版河北大锅台的做法

文章来源:http://hebei.zjjxcdgt.com/news839726.html 发表时间:2022/7/18 16:03:00

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       选好五花肉,切成薄片(冰箱里稍微冷冻一下便于切片),准备好上述的大料(葱姜蒜,香叶,八角,花椒个辣椒),茶树菇提前泡发,和香菇胡萝卜洗干净备用,铁锅放油炒香大料,放入五花肉大火翻炒,煸出油后加入开水放入要炖的素菜,放入上述所用调料调味。




      大火炖30分钟,配上一碗大米饭,炖菜可以加自己喜欢的各种食材,譬如排骨,鸡胗,鸭肠(看食材加长炖的时间)素菜也可以看喜好加入,味重的人也可以看喜好加辣椒和花椒,(麻辣味的也不错哦)。大锅台设备的熟铁锅是用熟铁锻压而成,其延展性好,韧度高,熟铁锅都比较薄,传热比较快。而生铁锅,在网上更多被称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化浇注做成的。河北大锅台柴火灶所使用的是铁锅,铁锅内部含有铁离子,在炒菜时会深入到菜品中,并且铁元素是人体所需的微量元素,因此所烹饪出的菜品是对人的身体健康有益处的。经过锅铲之间的彼此磕碰和冲突,在加上盐、醋关于高温状态下铁的效果,会使铁锅外表的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后,在胃酸的效果下转变成无机铁盐,然后变成人体的造血质料。

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