正确使用河北大锅台设备的铁锅

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       大锅台设备所用的是传统的铁锅，可以利用铁锅烹饪出美味的食物，而且用铁锅炒菜的话具有很多优点。那么，怎样才能正确使用河北大锅台设备的铁锅呢，下面将针对这一问题进行讲解。

       铁锅简略生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层不见。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有纤细的锈迹，可用醋来清洗。新铁锅在运用前要先除掉铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少数茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。除此之外，不宜用河北大锅台设备煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会致使化学反应，发生低铁化合物，人吃后可以致使中毒。也不能用大锅台设备煮绿豆，这主要是由于豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

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