河北农家大锅台温馨提示砂锅炖菜禁忌

文章来源：http://hebei.zjjxcdgt.com/news526720.html 发表时间：2016/3/23 0:00:00

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砂锅是一种器具，用陶土做为材料烧制而成的炊具，砂锅这种炊具烹制的砂锅菜肴被众人爱戴，长期用砂锅会有安全隐患您知道吗？农家大锅台铁锅炖给您细心讲解砂锅炖菜的安全隐患。
砂锅给人一种安全而健康的感觉，冬天吃砂锅炖菜，热气腾腾的使人很有食欲。但是，砂锅菜肴不宜常吃。使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。